В конце 1950-х годов, в связи с бурным развитием промышленности, одним из основных направлений развития высшего и среднего образования стала политехнизация. Поэтому в 1960 году Саратовский автодорожный институт (САДИ) был преобразован в Саратовский политехнический институт (СПИ) в котором открылся ряд новых специальностей.
В эти годы в Саратове, Энгельсе и Балаково возводились гиганты большой химии, в связи с чем с 1961 года в СПИ открылся прием студентов на специальность «Машины и аппараты химических производств» (МАХП), а 15 января 1964 года приказом ректора А.И. Андрющенко была создана кафедра МАХП.
Первым заведующим кафедры был назначен к.т.н., доцент Николай Львович Жихарев, а первыми сотрудниками ̶ старший преподаватель В.П. Зимин, ассистент В.В. Щукин, старший лаборант В.Ф. Шариков и лаборант В.В. Калинкина. На этапе становления кафедры для чтения лекций по спецкурсам были приглашены главные специалисты ведущих отраслевых предприятий г. Саратова: курс «Процессы и аппараты химической технологии» читал главный технолог Саратовского нефтеперабатывающего завода В.И. Резванов, а курс «Расчет и конструирование химической аппаратуры» ̶ главный инженер Саратовского завода тяжелого машиностроения Ю.А. Шаров.
В 1964 году на кафедру пришла доцент С.Е. Артёменко, в 1965 ̶ ассистенты Ю.Н. Бубнов, В.Т. Забрудский, А.Ф. Карпенков, доцент А.Н. Кузнецов. Несколько позже в штат кафедры был принят доцент В.И. Резванов.
В 1966 году состоялся первый выпуск инженеров-механиков специальности МАХП очной формы обучения (в 1968 ̶ по вечерней и заочным формам). Начиная с этого времени кафедра пополнялась, в основном, своими выпускниками. В разные годы на кафедре работали её выпускники: доценты А.Д. Сергеев, В.М. Шмуклер, В.И. Хорольский, А.Ф. Сапожникова, С.Н. Никоноров, А.Н. Стрелюхина, Г.И. Старшов, старший преподаватель А.Ф. Егоров, ассистенты В.Ф. Зобков, Г.А. Фёдоров, Ю.С. Великанов, Ю.В. Савинов (некоторые из них работают и сейчас).
В то время кафедра ежегодно выпускала более 120 молодых специалистов разных форм обучения.
В 1965 году кафедрой были заключены первые хозяйственные договора с Саратовским трестом «Теплоизоляция» и Саратовским заводом «Техстекло» по разработке и изготовлению теплоизоляционных пакетов полной заводской готовности. По результатам этой работы были защищены две кандидатские диссертации – доцентом С.Е. Артёменко в 1969 году и ассистентом В.М. Шмуклером в 1972 году. В этот период начала работать целевая аспирантура в Казанском химико-технологическом институте имени С.М. Кирова, которую окончили и успешно защитили кандидатские диссертации В.В. Щукин ̶ 1970 г., А.Ф. Карпенков ̶ 1971 г., А.Д. Сергеев ̶ 1972 г., А.Ф. Сапожникова ̶ 1980 г., В.И. Лифанов ̶ 1982 г. В 1976 году в Институте общей и неорганической химии им. Н.С. Курнакова Академии наук СССР защитил кандидатскую диссертацию В.Т. Забрудский.
С 1965 года приём студентов по специальности МАХП проходил на базе общетехнического факультета СПИ в г. Энгельсе. В 1969 году был проведён последний выпуск молодых инженеров-механиков по специальности МАХП в г. Саратове, после чего кафедру в полном составе перевели в г. Энгельс, где к тому времени была создана соответствующая материально-техническая база.
С 1970 года, в связи с интенсивным развитием в Саратовской области промышленности по производству химических волокон и в поддержку деятельности только что открытой кафедры «Технология химических волокон», возглавляемой доцентом С.Е. Артёменко, кафедра МАХП приступила к подготовке инженеров-механиков по специальности «Машины и аппараты производств химических волокон», получив новое наименование ̶ МАХВ. Это направление ориентации кафедры существовало до конца 1980-х годов, после чего кафедре было возвращено её первоначальное название МАХП, а подготовка инженеров-механиков стала проводиться по специальности «Машины и аппараты химических производств и предприятий строительных материалов».
С 1972 года существенно расширилась тематика начно-исследовательских работ кафедры: были заключены хозяйственные договора с Энгельсским производственным объединением «Химволокно», Балашовским слюдокомбинатом, Саратовским нефтеперерабатывающим заводом, производственным объединением «Саратовнефтегаз» и другими ведущими предприятиями региона.
В 1974 году кафедра МАХВ начала приём студентов, а в 1979 ̶ осуществила первый выпуск инженеров-механиков по специальности «Машины и аппараты пищевых производств» (МПП). По 1985 год включительно кафедра вела подготовку инженеров по двум специальностям ̶ МХВ и МПП. В сентябре 1985 года из состава кафедры МАХВ была выделена кафедра «Машины, аппараты пищевых производств и теплотехника» (МПП и Т), которую возглавил д.т.н., профессор В.М. Седёлкин. Для подготовки научно-педагогических кадров по специальности МПП в разные годы были направлены в целевую аспирантуру при Московском технологическом институте пищевой промышленности сотрудники и выпускники кафедры МАХВ С.Н. Никоноров, Г.И. Старшов, В.А. Батушкин, С.П. Садомцев, А.Н. Стрелюхина, ставшие впоследствии кандидатами наук, доцентами (кроме С.П. Садомцева) и составившие костяк кафедры МППиТ.
С 1974 по 1979 годы кафедрой руководил к.т.н., доцент В.В. Щукин, с 1979 по 1983 годы ̶ к.т.н., доцент Ю.А. Стрельцов, позже ставший доктором технических наук; с 1983 по 1987 годы ̶ к.т.н., доцент В.И. Харольский, с 1987 по 2011 годы ̶ д.т.н., профессор Ю.Я. Печенегов. С 2011 года по настоящее время кафедру возглавляет д.т.н., профессор В.Н. Целуйкин.
В 1986 году в Саратовском проектно-исследовательском институте «ВНИПИгаздобыча» был открыт филиал кафедры, в котором в рамках специальности МАХП стала проводиться подготовка инженеров-механиков по специализации «Оборудование и установки газовой и нефтяной промышленности». Руководителем филиала был назначен заместитель директора института по научной работе Е.Д. Карлинский. В 2001 году, после некоторого перерыва, филиал кафедры, в связи с интенсивным развитием нефтяной и газовой промышленности и ростом потребности в квалифицированных кадрах, возобновил свою работу под руководством доцента А.Д. Сергеева. За прошедшие годы филиал кафедры подготовил для ОАО «ВНИПИгаздобыча» более 50 специалистов и продолжает успешно работать в этом направлении и в настоящее время.
В 1993 году кафедра МАХП приняла для продолжения обучения группу студентов из Грозненского нефтяного института, вместе с которой на кафедру пришел доцент А.Г. Косаков.
С 2000 года специальность МАХП вошла в направление подготовки дипломированных специалистов «Энерго-и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии». Учебная и научная работа кафедры получила новый акцент для решения задач, стоящих перед данным направлением. Так, сотрудниками и студентами кафедры были разработаны новые конструкции энергосберегающих и энергоэффективных устройств, защищенные многими патентами на изобретения. Среди этих разработок ̶ конденсатоотводчики и подогреватели нефти, которые эффективно работают на нефтяных промыслах России и стран СНГ. Студенты специальности МАХП постоянно участвовали в творческих конкурсах, проводимых нефтяной компанией «ТНК-ВР», завоевав в разное время 10 годовых специальных стипендий.
В связи с переходом на многоуровневую систему высшего профессионального образования, с 2011 года кафедры МАХП и МППиТ приступили к подготовке бакалавров техники и технологии по направлению «Технологические машины и оборудование» (ТМОБ).
В 2013 году кафедра получила новое наименование ̶ «Машины и аппараты химических и нефтегазовых производств» (МХП). В 2014 году состоялся первый набор студентов очной и заочной форм обучения по направлению подготовки «Нефтегазовое дело» (НФГД).
В 2015 году произошло слияние кафедр МХП и МППиТ в одну. Новая объединенная кафедра получила название «Машины и аппараты нефтегазовых, химических и пищевых производств» (МХП).
Начиная с 1966 года, кафедра МХП выпустила более 4700 дипломированных специалистов и бакалавров техники и технологии. Многие выпускники кафедры работают на руководящих должностях в различных отраслях промышленности и науки. Среди них ̶ генеральные директора, главные инженеры, главные механики, руководители фирм и служб. Выпускниками кафедры являются: И.И. Свистунов ̶ бывший глава администрации г. Энгельса; Ю.М. Бугров ̶ генеральный директор территориально-монтажной корпорации «Монтажспецстрой»; А.А. Селезнёв ̶ начальник монтажного треста № 7; Е.М. Шлычков ̶ председатель совета директоров ОАО «Трансмаш», депутат Саратовской областной думы; П.Б. Берзон ̶ генеральный директор ОАО «Проммаш»; Е.И. Чегорнов ̶ главный механик Саратовского НПЗ; Ю.А. Бочкарёв ̶ главный механик ООО «Саратоворгсинтез»; С.Я. Смоляницкий ̶ главный механик ОАО «Балаковорезинотехника»; Л.Л. Борисов ̶ гениральный директор ОАО «Кребор»; Г.А. Александров ̶ главный механик ОАО «Химволокно»; А.М. Лазарев ̶ технический директор ОАО «Трансмаш»; Е.С. Садилин ̶ главный инженер КБ ОАО «Саратовнефтегаз» и многими другие.